Al centro del estado se encuentra la rica región citrícola, constituida por los municipios de Allende, Montemorelos, General Terán, Hualahuises y Linares. En esta región se concentra el cultivo de la naranja, cereales diversos, y la agroindustria asociada a estos productos. A pesar de algunos esfuerzos por implementar una agricultura de riego, el sur del estado continúan siendo rural y pobre. La población se dedica en general a una agricultura de subsistencia o a la talla de lechuguilla, una cactácea de la que se obtiene una fibra.
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